Hierbij het recept voor zand-koekjes uit het oeroude vergeelde en verfomfaaide maar o zo handige en lekkere recepten bevattende kookboek uit de keukenla.

100 gram basterdsuiker
200 gram bloem
150 gram boter
3 gram zout

De basterdsuiker zeven. De boter klein snijden en met de andere bestandsdelen in een kom doen. Alles doorelkaar kneden.



Het deeg uitrollen tot een vierkante lap van ca.3 mm dikte en er koekjes van snijden of er met behulp van een uitsteekvormpje koekjes van steken. Dit laatste geeft meer werk en afsnijdsels die verwerkt moeten worden. De afsnijdsels samenkneden, opnieuw uitrollen en uitsteken. De koekjes op een onderlinge afstand van ca. 2 cm op een vet gemaakte bakplaat leggen. Als je een beetje deeg mengt met wat cacaopoeder, kun je ook chocoladekoekjes maken.

De koekjes in het midden van een matig warme oven bij ca. 160 graden  bakken. Baktijd 20 a 25 minuten. De koekjes zijn dan heel lichtbruin van kleur. De koekjes direct van de bakplaat afnemen (voordat ze bros geworden zijn) en ze vlak neerleggen, bij voorkeur op een taartrooster